鱼小漾酸菜鱼

鱼小漾酸菜鱼品牌，被誉为酸菜鱼界的“爱马仕”。鱼小漾酸菜鱼品牌通过4大不同，创新了先喝汤，再吃鱼，后泡饭的全新酸菜鱼模式，成为了餐饮市场的一匹黑马。鱼小漾在一年内连开四家门店，85%的客群为女性顾客。

鱼小漾酸菜鱼靠着机会及合格的选材迅速的打开了市场，让人们知道，酸菜鱼还有这样一种吃法，不仅美味而且健康，吃出了意境还吃了生活的品质，笼络了一众吃货的心。鱼小漾酸菜鱼简单而又科学的吃饭流程，又让酸菜鱼的制作成本上大大降低，但是翻桌率却不断的攀升。

鱼小漾这家餐厅的商业模式是只做单品，在此基础上，将“奇”用到极致，不论是产品本身、体验上，还是在定位上都打造出了属于它自己的特色，并在餐饮中脱颖而出，将时常见到的酸菜鱼开辟出了一片新天地。

1. 项目咨询：电话了解鱼小漾酸菜鱼项目经营理念，加盟制度，分析加盟优势。

2. 总部考察及签约：实地考察，深入了解项目实力，确定项目，签订合同，缴纳前期合同费用。

3. 店面审核：市场调查，商圈调查，风险预测。

4. 店铺签约：签订店铺租赁合同。

5. 设计装修：项目启动，确定鱼小漾酸菜鱼店铺尺寸后，2个工作日内完成效果图，和客户确定方案后，5个工作日内完成全套施工图。

注：本项目投资金额、加盟店数量、招商加盟地区和经营模式，请以最新咨询为准！我们建议您在本品牌主页下方【留言板留言】 或致电咨询，您即可与企业免费通话并及时获得加盟项目最新动态（企业要求各不一，建议了解多个项目做对比）。

一、产品上的不同，注重鱼汤

1、黑鱼+黄金汤

酸菜鱼几乎是一道每家餐厅都会有的菜品，传统酸菜鱼虽然好吃，但是重油重辣，汤汁根本喝不了，如果把它在苏州和江南地区做的话如果不进行改良，恐怕很难生存下去，而且也没什么壁垒，谁都可以模仿，于是鱼小漾首先在鱼上下工夫，选取了刺比较少、而且耐涮的黑鱼，不会因为时间长而烂掉。

2、汤汁口味本地化

鱼小漾共有四种味型，金汤老坛酸菜鱼、麻辣诱惑、原味养生汤，健康番茄，其中健康番茄是鱼小漾针对苏州人爱吃甜这一特性专门研制出来的，另外金汤老坛酸菜鱼是鱼小漾的特色，销售比重占到了50%，汤是用高汤和鱼骨头汤熬制，连盐都不放，汤是鱼小漾的秘密武器，在汤里有一个特殊的调料包，让汤整体上成金黄色，了提鲜汤汁里还加入了南瓜，因为南瓜烧到一定程度会融化，为让汤本身看起来就非常的有食欲，然后再加上四川酸菜，让顾客吃的时候嘴不感觉到辣，喉咙以下却有感觉，吃完心理暗爽。

3、边际产品定价不超10元

此外，不吃汤泡饭，还可以选择进行涮菜和吃一些边际产品，在鱼小漾的菜单上清一色的都是素菜，陈伟觉得鱼是荤菜好边选择素菜做搭配，如果再涮荤菜会令汤汁的味道改变，在定价上除了拼盘以外，每种边际产品的定价不超过10元，现在仅边际产品能带来许多毛利。

二、吃法上的不同，先喝汤再吃鱼后泡饭

传统酸菜鱼，基本就一个吃法步骤，吃鱼就是吃鱼，而鱼小漾的酸菜鱼是要在吃鱼之前，服务员先给顾客分汤喝的，酸菜鱼汤的酸味可以帮助顾客打开味蕾，然后在美美的品尝鱼的鲜香，最后的一步是鱼小漾的大招——汤泡饭，在吃完鱼以后往汤里下生菜、肉沫、南瓜等食材，在煮法上先后次序十分考究，煮好后再放入香米饭，吃后唇齿留香。

三、营销上的不同，开业不打折

开业打折，是很多餐饮企业司空见惯的做法，很多餐饮企业开业甚至打出了三折、二折、一折，从而吸引更多的人流增加人气，而在鱼小漾看来，这样的做法其实是很伤害自己的，鱼小漾门店里很少打折，尤其是开业天很容易天用力过猛，而且营业天无论在产品，服务上都可能做的没有那么到位，可能来的人越多，体验感越不好。

四、选址上区别于传统酸菜鱼店

传统做酸菜鱼的基本都是社区店，这恰恰也给了鱼小漾一个机会，酸菜鱼也需要像烤鱼、火锅等其它业态一样有一个品牌，所以鱼小漾的四家门店全部选择开在了商超中，即便这样每天鱼小漾都在排队。

五、只针对女性做营销

另外，鱼小漾85%的客群为女性，所以营销上也只针对女性客群去做，比如在3.8日女人节这天，凡是来鱼小漾的女性顾客，都可以得到一个带有鱼小漾LOGO 杯子的多肉植物，虽然一个多肉和杯子的成本就达到了8元左右，可是因为鱼小漾的营销投“她”所好，让它在活动结束以后的一个星期，营业额提高了许多。

门店选址培训与商圈评估保障：鱼小漾总部专业团队为品牌合作店提供门店选址培训， 并对商圈进行分析评估，确保选址方案可行。

经营保障：鱼小漾酸菜鱼的优秀经营管理团队，为广大投资者提供全面培训， 使合作商无需任何经验亦可走上自主创业之路。

门店选址培训与商圈评估保障：鱼小漾酸菜鱼为旗下所有品牌合作店提供统一的品牌形象支持， 使合作商充分享受到品牌效应所带来的丰厚收益。

广告保障：鱼小漾总部斥资，启动强势品牌推广计划，保障品牌的知名度与市场热度，帮助合作商可以更快的入主当地市场。

宣传保障：鱼小漾定期制定系统广告宣传计划，为各合作商提供统一的行销物料，以及产品宣传资料支持、特价商品的供应支持等。

开业保障：鱼小漾为合作商提供营业执照注册、选址评估、门店装修以及提供开业典礼策划方案及开业营运指导。

策划保障：鱼小漾总部拥有优秀专业的行销策划团队，为合作商提供各类宣传方案、营销策略实现品牌互动、宣传互动。

新品研发保障：鱼小漾拥有来自全国各地的专业产品研发团队，不断研发改良，创新品质，合作商可第一时间免费获得制作工艺。

排除疑难问题估保障：合作商在经营过程中遇到难题，可直接告知公司总部，总部会竭力为合作商排难解惑，获得收益。